生命科学学院微生物协91精品国产91热久久久久福利组织开展“酸奶制作”主题活动
2024-12-24来源:生命科学学院
酸奶，作为一种广受欢迎的健康食品，不仅美味，还富含益生菌，对肠道健康大有裨益。但你知道酸奶是如何制作的吗？为丰富学生们的课余生活，促进学生们的社交同时提升大家的动手能力和对微生物科学的兴趣。学院微生物协91精品国产91热久久久久福利近日在实验楼A211开展了制作酸奶的活动。
将酸奶机、搅拌器、切菜板、刀具等进行杀菌处理，牛奶进行巴氏消毒，以保证杀死牛奶中的致病微生物，还能较好的保留其中的营养物质。容器同时也要进行杀菌处理，确保制作酸奶的过程中不91精品国产91热久久久久福利遭到杂菌的侵染。
将牛奶倒入锅中，用小火缓慢加热。加热过程中要不断搅拌，防止牛奶底部烧焦。将牛奶加热到 60 - 80℃左右，这个过程可以杀死牛奶中的有害菌，同时能使牛奶中的蛋白质变性，有利于后续发酵。持续加热 10 - 15 分钟，然后关火。将加热后的牛奶从锅中倒入准备好的容器中，让牛奶自然冷却到 40 - 45℃左右。
当牛奶冷却到合适温度后，将酸奶发酵剂或者原味酸奶加入牛奶中。用干净的勺子轻轻搅拌均匀，使发酵剂和牛奶充分混合。将装有牛奶和发酵剂混合物的容器密封好，放入一个温暖的地方进行发酵。
可以使用酸奶机，将温度设置在 40 - 45℃左右，发酵时间一般为 6 - 8 小时。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏室，冷藏 2 - 4 小时进行后熟。这个过程可以使酸奶的口感更加细腻，风味更加浓郁。经过冷藏后，酸奶就制作完成，可以根据个人口味添加蜂蜜、水果、坚果等进行调味后食用。
通过这次活动，同学们直观地观察到了微生物发酵的神奇效果，掌握一项实用的食品制作技能，深入理解微生物与日常生活的紧密联系，培养对科学探索的热情和团队协作精神，同时也能更加放心地享用自制的无添加健康酸奶，为生活增添一份乐趣和健康保障。同时，培养了同学们对微生物的学习兴趣。
供稿单位:生命科学学院
学生记者：宋玉琦、王奕菲
校对：孟祥杰
审核：高芳